秘制爆香五花肉:家常美味秘籍全解析
编号:100453 分类:美食教学 阅读: 时间:2025-01-20

根据您的需求,以下提供了一种简单而美味的五花肉食谱:

秘制爆香五花肉家常美味秘籍全解析

1. 食材准备:五花肉500g,生姜3片,葱1根,八瓣2个,桂皮1片,冰糖适量,生抽、老抽各2大勺、盐适量。

2. 五花肉先切成2-3cm厚的段,放入沸水中焯水(往水里加一点白酒和姜片),去除血沫和腥味,然后捞出温水冲洗干净备用。

3. 热锅凉油,放几块冰糖。用勺子轻轻按一下,使冰糖更容易融化。

4. 待油锅中的冰糖融化并变成焦红色时,下入五花肉块。这时糖浆就会凝结在肉块表面,形成一层金黄色的焦糖外壳。翻炒至肉块全上色。

5. 锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角,加入适量水至完全没过五花肉。一起煮开后转中小火焖煮40分钟左右或直到肉块熟透,汤汁黏稠即可。

6. 关火前调下味道,适量加盐、生抽、老抽调色。如果汤看起来还不太深色,可以多加一点老抽来加深色泽。稍微翻动一下使味道均匀混入,待汤汁浓稠则装盘上桌享用。

这个菜肴融合了多方面的优点:浓郁的焦糖香气扑鼻而来的味道一闻就让人食欲大增;五花的肉紧贴着骨头地烹煮,使得整道菜既有嚼劲又汁浓饱满。此外,可以根据个人口味添加土豆、白菜、胡萝卜等各类蔬菜使口感更加丰富多变。祝您制作成功!

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